Que dire de cette semaine qui se termine? En Italie, on n’y comprend plus rien. Tout change si vite. Chaque semaine, on appréhende les nouvelles mesures. École, pas école, école au choix en présence ou à distance, couvre-feu à 22 heures, 21 heures et maintenant fermeture de tous les magasins sauf les alimentaires à 19 heures, activités sportives non, mais cours de théâtre pour les enfants oui et j’en passe. Franchement, c’est à s’arracher les cheveux! À chaque nouvelle mesure, il faut tout réorganiser. Les groupes de classe sur WhatsApp sonnent du matin au soir pour un problème X ou Y, c’est du grand n’importe quoi! Des bruits de couloir circulent, tout sera fermé la semaine prochaine? Il faut dire que les gens en général l’auront bien cherché, ce n’est pourtant pas difficile à comprendre « limitez les contacts et ne sortez que pour des choses essentielles ». Imaginez que quand ils ont fermé les bars et limité les restaurants à 6 personnes par table, certains malins ont eu la bonne idée d’organiser et de fêter un anniversaire sur une aire d’autoroute, ouverte et sans couvre feu pour la vente de boissons!!
Heureusement pour moi, je peux mettre tout ça en mode « silence » et me réfugier dans ma cuisine ou sur le blog. Quand je prépare une nouvelle recette ou un nouvel article, j’oublie tout le reste, c’est un bon moyen pour s’évader et penser à autre chose. Aujourd’hui j’ai eu peu de temps pour cuisiner et j’étais bien heureuse de pouvoir décongeler les boulettes faites le week-end dernier. Je n’avais plus qu’à les poêler, elles étaient parfaites! Avec une portion de légumes (des épinards frais) et du riz complet en accompagnement, le repas était prêt très rapidement.
Je vous laisse découvrir la recette des boulettes faites à base de protéines de pois texturées. Vous connaissez? Elles ressemblent visuellement à des protéines de soja texturées et se préparent exactement de la même manière, mais sont une bonne alternative pour ceux qui ne consomment pas de soja… et surtout pour remplacer la viande! Le seul inconvénient est qu’elles ne sont pas faciles à trouver et un peu plus chères. Je les avais commandées en ligne sous le nom de « granulare di pisseli » peut-être que vous en trouverez dans votre épicerie vegan ou votre magasin bio. Si vous en trouvez, n’hésitez pas, c’est délicieux, sinon, utilisez des protéines de soja texturées en petit format pour faire la recette.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 50 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour environ 26 boulettes:
- 100 g de protéines de pois texturées petit format, à défaut des protéines de soja
- 80 g de lait végétal
- 50 g de chapelure
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de fécule de pomme de terre
- 2 c. à s. de levure maltée
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à c. de moutarde
- 2-3 branches de persil frais (quantité selon les goûts)
- Sel et poivre
Préparation:
1. Commencer par réhydrater les protéines de pois texturées dans un bol d’eau frémissante pendant 10 minutes.
2. Égoutter et presser fortement pour en faire sortir toute l’eau.
3. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène.
4. Prélever un peu de farce et façonner des petites boulettes avec les mains. Bien presser la farce pour des boulettes compactes.
5. Disposer les boulettes sur un plat et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Astuce: vous pouvez congeler les boulettes.
6. Chauffer une poêle huilée. Verser les boulettes et faire dorer quelques minutes.
Bon appétit!
Boulettes de protéines de pois texturées
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- 100 g de protéines de pois texturées petit format, à défaut des protéines de soja
- 80 g de lait végétal
- 50 g de chapelure
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de fécule de pomme de terre
- 2 c. à s. de levure maltée
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à c. de moutarde
- 2-3 branches de persil frais (quantité selon les goûts)
- Sel et poivre
Instructions
1
Commencer par réhydrater les protéines de pois texturées dans un bol d'eau frémissante pendant 10 minutes.
2
Égoutter et presser fortement pour en faire sortir toute l'eau.
3
Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.
4
Prélever un peu de farce et façonner des petites boulettes avec les mains. Presser fortement la farce pour des boulettes compactes.
5
Disposer les boulettes sur un plat et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
6
Chauffer une poêle huilée. Verser les boulettes et faire dorer quelques minutes.
Notes
Astuce: vous pouvez congeler les boulettes. Décongelez-les dans une poêle chaude.
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38 commentaires
Eve
novembre 14, 2020 à 9:50 pmBonsoir Stéphanie, hum de bien belles boulettes.Je ne connais pas les protéines de pois cassés, j'utilisé les pst (protéines de soja texturees),surprenant au début, maintenant,suis habituée. J'aime bien faire des boulettes,je congele et ressort au fur et à mesure ce que j'ai besoin.Pour le confinement n°2,c'est le bazar,des incompréhensions, la fin d'année va être perturbante,on ne prévoit plus rien,on vit au jour le jour.Heureusement que la cuisine et ton blog m'aide à supporter tout cela.bon dimanche
Stephanie
novembre 16, 2020 à 1:35 pmBonjour Eve, les protéines de pois ressemblent beaucoup aux PST. C'est dommage qu'elles soient difficiles à trouver et peu connues, car elles sont excellentes (je les préfères aux PST).
Pour la fin d'année, oui c'est vraiment le cirque! J'essaye de rester positive et surtout de rester occupée. J'ai la tête pleine de nouveaux projets, j'ai mon blog et mes adorables lectrices, que demander de plus ?! Bises
DAN
novembre 15, 2020 à 5:52 amElles sont belles et très appétissantes tes petites boulettes! j'ai du soja en stock, en attendant de trouver des protéines de pois….. bon dimanche! bizz
Stephanie
novembre 16, 2020 à 1:36 pmBonjour Dan, quel plaisir de te retrouver à chaque nouvelle recette publiée! Un grand merci 🙂
Passe une belle semaine
Aude
novembre 15, 2020 à 8:07 amSi ça peut vous rassurer, ce n'est pas plus clair en France… Dans mon lycée on est passé pour les élèves à 50%presentiel 50%distanciel. Donc certains viennent le lundi mercredi vendredi, d'autres le mardi et jeudi. Et la semaine suivante, on inverse. Nouvelle gymnastique cérébrale pour s'adapter. Donner des choses à faire à ceux qui sont chez eux, faire cours aux autres, inverser. Mais les conditions sanitaires sont mieux respectées ainsi, surtout à la cantine. Par contre, pas d'allègement de programme pour l'instant…
Bref…passez un bon dimanche en famille et prenez soin de vous. Votre cuisine vous aide parfaitement en ce sens.
Stephanie
novembre 16, 2020 à 1:39 pmBonjour Aude, ce n'est pas simple pour les élèves, mais pour les profs non plus! Dans la classe de mon plus jeune, les 3/4 ont fait le choix de suivre les cours à distance, le reste des élèves est en classe. C'est une sacrée organisation! Nous les parents on essaye de suivre avec les horaires qui changent sans cesse. Quelle expérience! Courage à tous !
Et heureusement qu'on ne réconforte en cuisine 🙂 Belle semaine
Unknown
novembre 15, 2020 à 4:53 pmBonsoir Stéphanie,
J'ai refait il y a quelques jours les burgers de protéines de soja texturées, sous forme de croquettes. C'est un régal ! J'ai aussi testé la soupe aux pois chiches et courge, avec des pois chiches classiques et en mixant les légumes… C'était délicieux !
Belle soirée,
Camille
Stephanie
novembre 16, 2020 à 1:40 pmBonjour Camille, je suis ravie que les recettes te plaisent et t'inspirent pour créer des plats adaptés à ta famille. Un grand merci pour ton retour.
Belle et douce semaine 🙂
ManueB
novembre 17, 2020 à 6:17 amje ne connais pas les protéines de pois, lorsque j'irais dans mon magasin bio je regarderai attentivement si j'en vois, ces boulettes me tentent beaucoup !
belle journée !
manue
Stephanie
novembre 17, 2020 à 1:25 pmBonjour, si jamais, les PST (protéines de soja) peuvent être utilisées. Je ne sais pas trop pourquoi il est si difficile de trouver ces protéines de pois. De nombreuses personnes sont réticentes au soja, celles-ci sont vraiment une excellente alternative. J'espère que tu en trouveras! Bonne journée 🙂
P P
novembre 17, 2020 à 9:30 ambon courage tout le monde, je trouve cette année 2020 très trop difficile globalement pour tous. On ne sait plus comment travailler ni communiquer, je trouve. J'ai perdu ma mère cet été (77), mon père (80)se fait opérer d'un genou et attrape le Covid à l’hôpital, mais il va bien et s'en sort. Je trouve du bonheur en lisant et en écoutant de la musique, et cerise sur le gâteau, je me régale de vos recettes, merci…
Stephanie
novembre 17, 2020 à 1:28 pmUne année vraiment triste oui! Je suis sincèrement désolée pour votre maman. J'espère que votre papa ira vite mieux et sera bientôt rétabli.
Il faut en effet rester occupé et passer du bon temps à faire ce que l'on aime. Tous les matins, je fais un peu de sport, toujours en musique, et je me sens mieux après pour affronter le reste de la journée!
Courage à vous pour la suite 🙂
MilkyAway
novembre 17, 2020 à 1:06 pmHello ma jolie p'tite Fée Stéphanie ❤️, j'adore toujours autant tes recettes de boulettes et quelque que soit les ingrédients ! Pleins de gros bisous
Stephanie
novembre 17, 2020 à 1:29 pmTu es géniale, tu aimes tout! je vais t'adopter :-))))
Bisous
loty
novembre 18, 2020 à 8:07 pmbonsoir, je me fais une joie de tenter ces boulettes je vais regarder si je peux commander des proteines de pois dans mon magasin bio, sinon ce sera soja. Cela fait plus d un an que je vous suis timidement car au début je n étais pas attirée par le total végan et pour mon grand fils, ce n était même pas à espérer! Mais nous sommes confinés tous les deux pour des raisons de santé depuis mars 2020 et on a commencé à cuisiner ensemble, aller chez un petit magasin bio dans la rue, prendre des paniers de légumes et j ai adapté quelques une de vos recettes… je suis toute fière de lui faire à présent des burgers maison sans viande et quelques autres bonnes choses.je pense qu il ne sera jamais végan, mais il consomme rarement encore de la viande et sa facon d acheter a bien changé et j apprécie qu il partage mes repas qui eux commencent à prendre une autre voie. Merci à vous de nous faire partager vos passions, elles nous rendent meilleurs!
Stephanie
novembre 21, 2020 à 4:48 pmBonsoir Loty, nous avions déjà eu l'occasion d'échanger quelques mots.
Je suis heureuse que le blog vous plaise. Les recettes sont toutes végétales, mais
elles sont pour tout le monde. Beaucoup de mes lecteurs ne sont ni végétariens
ni végétaliens et ne veulent pas le devenir, mais veulent juste mettre un peu
plus de vert dans leurs assiettes. Les légumes sont bons pour la santé, il est important de les manger avec plaisir. J'espère que le blog aide les gens et leur donne envie de manger quelques repas sans produits laitiers ou viande car il n'y a pas que ça pour se régaler!
Je vous souhaite une bonne nuit. Prenez soin de vous en cette période encore bien
difficile!
Marie
novembre 21, 2020 à 11:47 amBonjour Stéphanie
Bien moi aussi c'est boulettes me font de l oeil.
Etant alsacienne j'ai pu aller en Allemagne faire les courses ,beaucoup de produits vegan a base de pois dans les rayons j'adorais.
Ors maintenant j habite la Provence et puis plus rien.Dommage mais j ai trouvé un grand Satoriz j irai demander apres le deconfinement.Car malgré les quelques kilomètres nous devons sortir du département et nous avons pas le droit.
En France aussi c'est….enfin il faut dire que nous sommes gouverné par des fous et la civilisation est devenue hélas folle aussi.
Nous respectons a la lettre,mais
Avons réalisé que ce n'est pas le cas dehors.
Je suis enchanter d' essayer la recette .
Bon week end en Italie ?♀️
Stephanie
novembre 21, 2020 à 4:54 pmBonjour Marie, en Allemagne on en trouve sûrement, ils ont une longueur d'avance sur les produits vegan, j'en suis jalouse!!
Ici aussi le gouvernement est très critiqué, les hôpitaux saturés et les gens très mécontents. Nous sortons le moins possible, mais ça devient dur dur pour mes ados, on espère que ça va servir à quelque chose! Pas de confinement total, mais certaines mesures comme fermeture des magasins à 19 heures, lycées fermés, restaus aussi bien sûr, centres sportifs… Moi du coup j'en profite pour travailler. Il fait nuit tôt, aujourd'hui il fait froid, pas vraiment envie de mettre le nez dehors.
Bon week-end à toi aussi 🙂
Tatou
novembre 22, 2020 à 6:51 amHello ! Voilà une recette que je mets dans mes favoris sans avoir goûté ^^ Pas de protéines de pois chez moi non plus mais je pense que, comme les PST, cela va finir par arriver. Il a 5 ans, quand je suis devenue végane, je ne trouvais des PST que dans les magasins véganes ou sous plastique dans les épiceries bio. Aujourd'hui, j'en trouve au moins un modèle en vrac partout.
Quant au confinement, cela a l'air bien compliqué chez toi, en effet… En France, j'avoue que je suis peu ou de très loin les informations, loupe régulièrement les annonces du gouvernement (vilaine citoyenne que je suis 😉 ) donc j'ai peu conscience de l'agitation et du stress que vivent beaucoup. Une copine me disait hier qu'elle faisait partie d'une grande partie de la population qui trouve ce 2e confinement plus dur que le premier. Cela m'a beaucoup surprise… surtout que j'ai l'impression que tout le monde sort tout le temps, il y a des bouchons pour ceux qui vont au travail… Pour moi, j'ai travaillé un jour au bureau pendant les 3 dernières semaines et j'avoue que j'aime bien être en télétravail, mais c'est tellement plus facile quand on n'a à s'occuper que de soi.
Bon courage à toi pour la suite de l'automne et continue à t'évader dans ta cuisine pour notre plus grand plaisir :). Gros bisous !
Stephanie
novembre 22, 2020 à 3:06 pmDoucement doucement, ça viendra 😉
Le premier confinement était plus facile aussi je trouve… là maintenant, on commence à en avoir vraiment marre car ça fait bien long! En réalité, nous ne sommes plus parvenus à avoir à nouveau une tranquillité d'esprit, on a gardé le masque tout l'été, nos vacances ont été annulées, l'école n'a repris que quelques semaines, on est toujours en télétravail, bref, on n'en peut plus et on n'en voit pas la fin! Moi j'ai l'impression d'être confinée depuis le mois de mars. On a un peu mis nos vies entre parenthèses et on attend de pouvoir vivre à nouveau. Sortir, aller au restau, se promener sans avoir peur dès qu'on croise quelqu'un de trop près, voyager ou avoir tout simplement des projets! Bisous Tatou!!
Claire
décembre 6, 2020 à 9:08 amBonjour Stéphanie
Tout d’abord avant de poser ma question un grand bravo à toi pour ta créativité culinaire, ton sens de l’esthétique en cuisine, la générosité de ta cuisine, bref mon site préféré en cuisine végétarienne …. très inspirant et surtout c’est délicieux 🙂
Ma question : en regardant la photo des boulettes de pois texturés je me demande quel est l’ingrédient au centre tout blanc qui ressemble à une savonnette ? Merci pour ton retour.
PS : J’ai commencé un blog il y a deux ans mais mon job était trop accaparant pour que je parvienne à mener tout de front. Mais que ça va mieux je vais réessayer !
Stéphanie
décembre 6, 2020 à 3:45 pmBonjour Claire, je suis ravie que le blog te plaise! Et oui, un blog c’est beaucoup BEAUCOUP de temps! Pour moi c’est devenu une occupation à temps plein, surtout quand j’écris des livres de recettes en plus . Heureusement j’adore m’occuper du blog et l’alimenter régulièrement avec de nouvelles recettes, c’est mon bébé 🙂
L’ingrédient blanc dans le mixeur, l’oignon blanc!
Belle soirée
Mélanie
décembre 14, 2020 à 8:07 amBonjour Stéphanie. J’ai essayé cette recette. C’est vraiment simple à faire et bon. Le plus difficile est de faire cuire les boulettes sur l’ensemble du pourtour sans les faire trop cuire d’un côté. Merci beaucoup pour cette recette.
J’aurais juste une suggestion, notamment pour celles et ceux qui n’ont pas un robot très puissant (c’est mon cas), c’est de mixer les protéines texturées (pour ma part j’ai utilisé du PST) avant de les mélanger avec l’ensemble des ingrédients car j’avais qq petits morceaux de PST qui donnent un goût farineux.
Merci pour ce partage.
Stéphanie
décembre 14, 2020 à 2:53 pmBonjour Mélanie, merci pour ton retour et ton astuce. Quand j’ai de grandes quantités de farce, j’utilise un robot plus grand qui mixe tout super
bien, mais quand j’utilise le petit (plus pratique à sortir, laver…), je mixe aussi en plusieurs fois.
Je te souhaite une belle fin d’année 🙂
Geneviève
décembre 16, 2020 à 5:34 ambonjour
un moment que je vous suis sur le blog .Italienne d’origine la version vegan de mes recettes préférées sont un régal. de plus tous les légumes que j’aime
les boulettes aux PST ,malheureusement à la Réunion les produits vegan sont parfois difficiles à trouver sont excellents .
Merci pour ces belles recettes et bon courage à toutes pour ces periodes difficiles
Stéphanie
décembre 16, 2020 à 3:33 pmBonjour Geneviève, quel plaisir de savoir que je suis suivie depuis si loin! Vous avez sûrement des fruits incroyables à la Réunion, ça compense ce qui est plus difficile à trouver 😉 La cuisine de la Réunion est excellente, c’est dommage qu’elle soit peu connue.
Bonne fin d’année à vous aussi et merci pour votre message.
Chantal
décembre 20, 2020 à 1:56 pmHello ! J’ai trouvé des protéines de pois chez Greenweez 🙂 y a plus qu’à tester la recette le mois prochain après une nouvelle commande. Même si au fin fond de l’Alsace Bossue, dans mon tout petit patelin, nous avons un magasin bio mais pas de protéines de pois (j’y ai dévouvert celles au soja par contre). Bref on apprend, petit à petit.
Pour 2021 j’ai appelé du renfort, je me fais offrir tous tes livres 😉 et j’ai hâte !!!! Je te souhaite de Belles fêtes, gros bisous et merci d’exister <3
Stéphanie
décembre 20, 2020 à 2:41 pmBonjour Chantal, c’est déjà génial d’avoir un magasin bio au fin fond de l’Alsace! Tu habites où?
Les protéines de pois ne changent pas énormément des protéines de soja, on les utilise de la même manière.
Elles sont super pratiques pour les personnes intolérantes au soja car on peut vraiment faire plein de choses avec.
Merci beaucoup pour les livres, c’est un très jolie manière de faire découvrir la cuisine végétale.
Je te souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année , à l’année prochaine j’espère 🙂
Chantal
décembre 21, 2020 à 3:44 pmhello ! J’habite Diemeringen, en gros entre Saverne et Sarreguemines 🙂
Merci et à l’année prochaine !
Stéphanie
décembre 22, 2020 à 3:28 pmJ’avais des amis de fac à Sarreguemines, on y a même passé une fois le Nouvel An. Que de souvenirs 🙂
À l’année prochaine Chantal!
FRANCINE SCHULTZ
janvier 24, 2021 à 6:38 pmExcellentes c’est vraiment délicieux avec les protéines de pois ça change et c’est surprenant et cela à très bon goût. J’en ai trouvé chez » Koro » sur internet où je trouve certains produits bio comme le sirop d’érable ou des amandes ou …… c’est un site qui se trouve en Allemagne mais TB livré par UPS.
Merci Stéphanie Merci pour tes bonne idées tu nous gâtes
Belle soirée à toi à ta famille
Bises de Francine
Stéphanie
janvier 25, 2021 à 7:06 pmTrès heureuse que tu aies pu tester les protéines de pois et heureuse que tu aimes. Tu as découvert une nouvelle alternative végétale que tu pourras utiliser dans bien des recettes. Tu peux par exemple les utiliser dans une sauce ragoût , c’est délicieux.
Je te souhaite également une très belle soirée, à bientôt!
Françoise
mars 2, 2021 à 8:28 pmBonjour, est-ce que la levure maltée est l’équivalent de la levure nutritionnelle? Je suis du Québec. Merci.
Stéphanie
mars 2, 2021 à 9:35 pmBonsoir Françoise, oui c’est exactement ça 🙂
mamapasta
mars 25, 2021 à 4:15 pmmaintenant on en trouve facilement en ligne! ( j’aime mieux que les PST)
official vegan shop / koro / veggie-sphere / Celnat / Naturitas …
Stéphanie
mars 25, 2021 à 9:20 pmJe trouve aussi que c’est nettement meilleur et maintenant j’en trouve facilement dans mon magasin bio, je suis trop contente.
Merci pour les liens 🙂
Angèle
octobre 6, 2022 à 7:47 pmRecette testée 2 fois et approuvée !! Excellent ?
La 2ème fois j’ai fait cuire au air fryer et c’était super bon aussi, plus croustillant !
Merci beaucoup pour cette super recette ?
Stéphanie
octobre 7, 2022 à 7:37 pmUn grand merci Angèle pour ton retour ! Excellent week-end 🙂