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Hachis parmentier aux lentilles, purée de pommes de terre et de carottes: une recette végétalienne pour toute la famille


Je vous présente aujourd’hui une recette végétalienne pour toute la famille: un hachis parmentier aux lentilles avec sa purée de pommes de terre et de carottes. Une recette si simple, mais si bonne que tout le monde adore! 

Ce plat unique peut se décliner en différentes versions selon les légumes que vous aimez mettre dans votre purée. Pensez aussi aux patates douces ou à la courge, et même à la purée chou-fleur pomme de terre! 

Et pour une version sans gluten, il vous suffira de dorer votre hachis parmentier avec de la chapelure sans gluten. 



Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes au total



Ingrédients pour 4 personnes:

  • 280 gr de lentilles brunes (poids des lentilles cuites et égouttées)
  • 500 ml de sauce tomate (ou pulpe de tomate)
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • laurier
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive pour la cuisson

Pour la purée:

  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 gr de carottes
  • 200 ml de lait végétal
  • 1 noisette de beurre de soja ou margarine végétale
  • sel 
  • noix de muscade

Pour dorer la plat:

  • 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten
  • facultatif: 1 cuillère à soupe de levure alimentaire ou maltée

Préparation:

1. Éplucher et émincer finement l’oignon. Éplucher et râper la carotte. Laver et couper finement la branche de céleri.

2. Faire revenir quelques minutes les légumes dans un wok à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

3. Ajouter les lentilles (déjà cuites), saler, poivrer, saupoudrer de laurier et mélanger. Faire mijoter 1 dizaine de minutes.

4. Ajouter la sauce tomate et faire mijoter encore 20 minutes sous couvercle à feu doux.

5. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper grossièrement et faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

6. Égoutter les carottes et les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Le mixeur n’est pas conseillé pour préparer une bonne purée.

7. Remettre les carottes et les pommes de terre en purée dans une casserole à feu très doux et ajouter le beurre, le lait (la quantité de lait va dépendre de la consistance que vous voulez donner à votre purée), la noix de muscade et le sel. Remuer constamment avec une cuillère en bois.

8. Dans un plat allant au four, verser les lentilles et les disposer dans le fond du plat.

9. Répartir la purée sur les lentilles à l’aide d’une spatule.

10. Pour un plat plus joli, faites des rayures sur la purée à l’aide d’une fourchette.

11. Saupoudrer de chapelure et de levure.

12. Enfourner à 220° pendant 15 minutes, puis allumer le grill quelques minutes pour faire dorer le plat.

Très bon appétit!

Vos petits plats:

Le hachis d’Elisa qui a eu la très bonne idée de le servir en petites portions individuelles,
 j’aime beaucoup!

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34 commentaires

  • Répondre
    Unknown
    janvier 12, 2016 à 4:00 pm

    Testé et approuvé! 😀

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 12, 2016 à 4:04 pm

      Merci pour ton message!
      🙂

  • Répondre
    Unknown
    janvier 19, 2016 à 9:53 am

    J'ai essayé et c'est très bon ! Merci 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 19, 2016 à 9:16 pm

      Merci à toi!!

  • Répondre
    Unknown
    janvier 19, 2016 à 6:03 pm

    Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

  • Répondre
    Unknown
    janvier 19, 2016 à 6:07 pm

    Super STéphanie! oui j'suis d'accord avec Katia !

    Trop bien réussie ce p'tit hachis ET le goût ! WOUUA. C'est Elisa

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 19, 2016 à 9:16 pm

      Merci Elisa! Très bonne idée les portions individuelles!!

  • Répondre
    christine
    janvier 20, 2016 à 9:04 am

    recette testée sans le céleri que je n'avais pas, un délice ! Merci beaucoup

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 31, 2016 à 5:43 pm

      Merci à toi! 🙂

  • Répondre
    beauté santé au naturel
    janvier 31, 2016 à 3:17 pm

    tes recettes sont géniales je vais tester très vite 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 31, 2016 à 5:44 pm

      Merci beaucoup! Tu me diras! 🙂

  • Répondre
    Lacauste Alexandra
    mai 10, 2016 à 11:00 am

    Fait hier soir!
    Un délice pour les enfants qui n'ont pas hésité à se resservir plusieurs fois!
    Merci Stéphanie pour tes recettes faciles d'accès et qui plaisent à toute la famille!
    🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mai 10, 2016 à 7:12 pm

      Merci à toi pour ton retour! Je sais ô combien il est difficile de cuisiner pour une famille. Il y a toujours quelqu'un qui n'aime pas quelque chose et celui qui cuisine finit par s'arracher les cheveux! 😉
      Je persévère et de temps en temps une recette fait l'unanimité!
      Excellente soirée et à très bientôt j'espère!

  • Répondre
    Mumb@
    mai 22, 2016 à 5:56 pm

    Recette aussitôt découverte,aussitôt préparée, et en train de cuire!
    Merci beaucoup, miam!

    • Répondre
      Stephanie
      mai 22, 2016 à 9:52 pm

      J'espère que c'était bon! Bonne nuit et bonne semaine! 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    novembre 3, 2016 à 3:14 pm

    bonjour

    testé et excellent

    une nouvelle fois merci

    lise

    ps: comment s'inscrire sur le blog?

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 3, 2016 à 3:18 pm

      Bonjour Lise, contente que la recette te plaise! Tu peux t'inscrire à la newsletter (elle n'est pas extra, mais j'y travaille. D'ici le mois de janvier le blog aura un nouveau design et j'espère enfin une newsletter digne de ce nom). Pour devenir membre, il faut cliquer sur "Membres" (tout en bas, sous les commentaires).
      Merci pour ta fidélité 🙂
      Belle fin d'après-midi!

  • Répondre
    Anonyme
    janvier 20, 2017 à 7:29 pm

    Bonjour,
    Nouvelle venue j'ai déjà testé plusieurs de vos recettes dont la tourte aux épinards qui est juste un délice!!
    Merci pour votre partage et vos recettes qui sont claires et c'est un vrai plus de mettre les étapes en photos, bref je suis fan de votre travail! 🙂
    Je suis tenté par cette recette de hachis mais je ne trouve pas de lentilles brunes, pouvez vous m'indiquer la marque que vous utilisez? ou est ce que je peux faire cette recette avec des lentilles vertes?
    Merci beaucoup par avance de votre réponse
    Fanny

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 20, 2017 à 10:11 pm

      Merci beaucoup Fanny pour votre message qui me touche beaucoup 🙂
      J'achète généralement mes légumes secs en vrac, privilégiant des légumineuses qui poussent près de chez moi. J'achète parfois des boites dans mon magasin bio de la marque " Ecor", mais je ne sais pas si on les trouve en France (j'habite en Italie).
      Pour cette recette, vous pourrez utiliser n'importe quelle type de lentilles, à l'exception peut-être des lentilles corail qui se transforment en purée à la cuisson.
      Tenez-moi au courant.
      A très bientôt et excellent week-end!

  • Répondre
    Laura
    janvier 22, 2017 à 6:59 pm

    Testée et approuvée avec mon ami!!! Je suis vos recettes depuis quelques temps et j'ai hâte que votre livre sorte 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 22, 2017 à 8:54 pm

      Bonsoir Laura, j'ai hâte aussi, je n'arrive encore pas à y croire, je suis tellement heureuse :-))))
      Merci pour votre retour, excellente semaine!

  • Répondre
    Unknown
    février 11, 2017 à 7:43 pm

    Testé et approuvé!
    J'avais l'envie de diminuer, voire supprimer, la viande aux repas… donc un grand merci pour ces recettes 🙂 La viande ne me manque pas du tout, mais difficile de faire adopter ce mode de vie à toute la famille…

    • Répondre
      Stephanie
      février 12, 2017 à 10:21 am

      Tu as raison, pas facile de chambouler les habitudes alimentaires prises durant des années. Je te conseillerais de changer vos habitudes de manière douce et progressive. Commence par faire quelques repas dans la semaine sans viande, et augmente doucement. Regarde les recettes étrangères. Les pâtes italiennes tout le monde aime et tu veux vraiment varier les plats sans viande. Pense à la paella, aux gratins….. Courage 🙂

  • Répondre
    Unknown
    mars 20, 2017 à 11:44 am

    Dis moi, penses tu que je peux congeler? J'en ai fait en grosse quantité…
    Merci!

    • Répondre
      Stephanie
      mars 20, 2017 à 6:41 pm

      Bonsoir Laure, tu peux congeler le plat sans problème, à condition d'avoir utilisé des légumes bien frais 🙂 Il vaut d'ailleurs mieux congeler que garder au réfrigérateur.
      Belle soirée!

  • Répondre
    erika
    septembre 12, 2017 à 7:44 pm

    cara Stephanie,
    una bella variante! I bambini l'hanno adorata!
    Grazie come sempre.

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 12, 2017 à 10:11 pm

      Grazie! Sono contenta che sia piaciuta ai bimbi:-) Un abbraccio!

  • Répondre
    Unknown
    février 4, 2018 à 9:14 pm

    Merci pour cette très bonne recette appréciée par les enfants! et Bravo pour le blog que je trouve super et très agréable!

  • Répondre
    Unknown
    février 5, 2018 à 9:01 pm

    Merci pour cette très bonne recette qui fut appréciée par mes neveu et nièce! Et bravo pour tout le blog que j'adore!

  • Répondre
    Anonyme
    mars 6, 2018 à 8:03 pm

    Ça a l'air trop Bon, c'est la prochaine Que je teste. Je découvre le site et moi qui était en manque d'inspirations depuis un moment je revis avec toutes ces recettes qui ont l'air délicieuse

  • Répondre
    Anonyme
    novembre 26, 2019 à 2:07 pm

    Parmentier fait ce midi et adoré ! La sauce tomate donne du peps aux lentilles, le céleri et le laurier parfument bien, la douceur de la purée et le croustillant du gratiné, tout y est dans une bouchée ! Merci pour cette recette 🙂
    Nathalie

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 27, 2019 à 9:34 pm

      Bonsoir Nathalie, je suis ravie que a recette te plaise ! À très vite j'espère 🙂

  • Répondre
    muse_88_
    décembre 25, 2021 à 1:45 pm

    Bonjour,
    merci pour cette recette. Person, je l’ai trouvé u peu sec et fade ce hachis. Plus de sauce tomate et une épice pour relever le goût ça aurait été pas mal.
    Bonne continuation à vous

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 26, 2021 à 10:30 am

      Bonjour, merci pour votre retour. On peut toujours modifier la sauce selon ses goûts avec plus ou moins de sel et de poivre, plus d’herbes ou d’épices. C’est un plat que je prépare souvent pour les enfants donc pas trop épicé forcément. Je conseille toujours de goûter au fur et à mesure de la préparation.
      J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes 🙂

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