Hachis parmentier aux lentilles, purée de pommes de terre et de carottes: une recette végétalienne pour toute la famille

Je vous présente aujourd’hui une recette végétalienne pour toute la famille: un hachis parmentier aux lentilles avec sa purée de pommes de terre et de carottes. Une recette si simple, mais si bonne que tout le monde adore! 

Ce plat unique peut se décliner en différentes versions selon les légumes que vous aimez mettre dans votre purée. Pensez aussi aux patates douces ou à la courge, et même à la purée chou-fleur pomme de terre! 

Et pour une version sans gluten, il vous suffira de dorer votre hachis parmentier avec de la chapelure sans gluten. 

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes:

• 280 gr de lentilles brunes (poids des lentilles cuites et égouttées)
• 500 ml de sauce tomate (ou pulpe de tomate)
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• laurier
• sel
• poivre
• huile d’olive pour la cuisson

Pour la purée:

• 1 kg de pommes de terre
• 500 gr de carottes
• 200 ml de lait végétal
• 1 noisette de beurre de soja ou margarine végétale
• sel 
• noix de muscade

Pour dorer la plat:

• 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten
• facultatif: 1 cuillère à soupe de levure alimentaire ou maltée

Préparation:

1. Éplucher et émincer finement l’oignon. Éplucher et râper la carotte. Laver et couper finement la branche de céleri.

2. Faire revenir quelques minutes les légumes dans un wok à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

3. Ajouter les lentilles (déjà cuites), saler, poivrer, saupoudrer de laurier et mélanger. Faire mijoter 1 dizaine de minutes.

4. Ajouter la sauce tomate et faire mijoter encore 20 minutes sous couvercle à feu doux.

5. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper grossièrement et faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

6. Égoutter les carottes et les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Le mixeur n’est pas conseillé pour préparer une bonne purée.

7. Remettre les carottes et les pommes de terre en purée dans une casserole à feu très doux et ajouter le beurre, le lait (la quantité de lait va dépendre de la consistance que vous voulez donner à votre purée), la noix de muscade et le sel. Remuer constamment avec une cuillère en bois.

8. Dans un plat allant au four, verser les lentilles et les disposer dans le fond du plat.

9. Répartir la purée sur les lentilles à l’aide d’une spatule.

10. Pour un plat plus joli, faites des rayures sur la purée à l’aide d’une fourchette.

11. Saupoudrer de chapelure et de levure.

12. Enfourner à 220° pendant 15 minutes, puis allumer le grill quelques minutes pour faire dorer le plat.

Très bon appétit!

Vos petits plats:

Le hachis d’Elisa qui a eu la très bonne idée de le servir en petites portions individuelles,  j’aime beaucoup!