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Crème caramel sans oeuf

Je vous propose aujourd’hui une recette facile et rapide, un dessert bien gourmand qui va faire fureur, des petites crèmes caramel sans oeuf ! La recette est issue de mon E-book « Cuisiner sans casser d’oeuf » qui vous apprendra à remplacer les oeufs dans vos préparations. Autant dire que la partie la plus rigolote consiste à démouler les crèmes et observer le caramel couler et recouvrir les crèmes, un vrai plaisir pour les yeux et les papilles des petits et des grands.

Je vous laisse découvrir la recette en vidéo en espérant qu’elle vous plaira . Si la vidéo vous plaît, n’oubliez pas de mettre un petit pouce vers le haut sous la vidéo et abonnez-vous à ma chaîne YouTube si vous avez envie de voir d’autres recettes en vidéo.

Crème caramel sans oeuf

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Par La fée Stéphanie Personnes: 6 ramequins
Préparation: 10 Cuisson: 12 minutes Repos/trempage: Quelques heures

Ingredients

  • 500 ml de lait de soja vanillé ou du lait d’amande ou lait de coco
  • 60 g de sucre roux de canne
  • 2 c. à s. de sirop d’érable ou d’agave
  • 2 g d’agar agar
  • Facultatif: 1 pincée de curcuma
  • Pour le caramel : 100 g de sucre roux de canne

Instructions

1

Le caramel : faire fondre le sucre dans une petite casserole jusqu’à obtention d’un caramel liquide. Attention de ne pas chauffer le sucre trop fort, le caramel brûle assez vite.

2

Verser le caramel obtenu dans 6 ramequins. Il va immédiatement durcir, c’est normal.

3

La crème: dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le sirop et l’agar agar à l’aide d’un fouet.

4

Porter à légère ébullition en mélangeant continuellement. Faire bouillir 2 minutes.

5

Verser la préparation dans les moules, sur le caramel. Laisser reposer au frais pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain.

6

Pour servir, retourner les crèmes caramel sur une assiette.

Notes

Choisissez le lait végétal en fonction du goût que vous voulez donner à votre crème . Variantes : aromatisez la crème caramel avec du café (une petite tasse à expresso dans le lait) pour une crème au café ou 1 c. à s. de cacao pour une crème au chocolat. Idée : récupérez les pots de yaourt si vous n’avez pas de petits ramequins.

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13 commentaires

  • Répondre
    edith
    avril 18, 2021 à 2:54

    Merci pour cette recette que je vais vite tester, plus légère que la version traditionnelle. J’ai regardé la video et j’aime beaucoup les bruitages au moment du démoulage ! bien trouvé, bravo

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 18, 2021 à 4:27

      Merci beaucoup Edith, j’essaye de rendre les vidéos utiles et un peu rigolotes, c’est plus agréable à regarder 🙂

  • Répondre
    Sonja Bourseguin
    avril 18, 2021 à 4:46

    Tout d’abord merci pour toutes vos recettes.
    J’ai testé la crème caramel sans œufs et je les trouve un peu compacts
    Je vais tester 750 ml de liquide pour 2 gr d’agar agar
    Mais au goût c’est extra !

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 19, 2021 à 5:59

      Bonjour, compactes ? …. Bizarre ! Peut-être avec moins d’agar du coup, la quantité pourrait varier selon les marques.
      Merci pour le retour 🙂

  • Répondre
    Bérénice
    avril 20, 2021 à 8:11

    Bonsoir Stéphanie,
    encore une super recette que j’ai vite testée. C’est top de voir les vidéos! J’ai eu un petit souci, en fait, mon caramel est resté collé au fond du ramequin. Que puis je faire différemment ??

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 22, 2021 à 1:59

      Bonjour Bérénice, tout le caramel est resté collé ?

  • Répondre
    Bertille
    mai 4, 2021 à 2:53

    Bonjour Stéphanie,
    Mille mercis pour toutes ces recettes via le blog, les vidéos ou les livres !!
    J’ai testé cette recette aujourd’hui, elle est top. Mon garçon de 8 ans a été épaté !
    Par contre, j’ai sans doute fait une erreur pour mon caramel : il est resté presque tout collé au fond du ramequin (j’ai pris un pot de yaourt en vert), dur comme de la nougatine. L’ai-je trop fait cuire ?

    • Répondre
      Stéphanie
      mai 4, 2021 à 7:58

      Bonsoir Bertille, c’est moi qui vous remercie pour votre message qui m’a fait très plaisir 🙂
      Le caramel n’a pas coulé du tout? Peut-être en avez-vous mis un peu trop? J’ai déjà remarqué que si le caramel est trop épais, il reste un peu collé au fond du ramequin.

      • Répondre
        Bertille
        mai 5, 2021 à 8:22

        Il a coulé en partie, je vais essayer avec des ramequins plus grands pour que le caramel s’étale mieux alors. Une recette que l’on fera souvent dans tous les cas !

  • Répondre
    Valerie
    mai 6, 2021 à 11:44

    Bonjour Stéphanie,
    J’ai découvert votre site récemment et je me régale.
    Les crèmes caramels étaient parfaites, tout le monde s’est régalé.
    Bientôt je me lance dans le levain (merci pour votre livre).
    Bonne nuit.

    • Répondre
      Stéphanie
      mai 8, 2021 à 6:02

      Bonjour Valérie, bienvenue sur le blog ! Je suis ravie que les recettes vous plaisent. J’espère que voua aurez l’occasion d’en tester de nombreuses 🙂
      Merci pour le livre ! Excellent week-end !

  • Répondre
    Arthur
    juillet 6, 2021 à 6:03

    Bonjour 🙂 Je souhaiterais faire une grande crème caramel (recette que ma grand mère me fait depuis tout petit). Pensez vous que je peux faire votre recette dans un seul moule haut? Voire même en doublant les ingrédients.

    • Répondre
      Stéphanie
      juillet 6, 2021 à 7:55

      Bonjour Arthur, j’ai toujours utilisé de petits moules donc je ne suis pas certaines de pouvoir vous répondre. La crème se tient bien donc pourquoi pas. Dites-nous si vous tentez 🙂

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