Les crêpes de la Chandeleur: recette végétalienne

Hier, mardi 2 février, nous fêtions la chandeleur et traditionnellement en France on mange des crêpes ce jour là! Pour perpétuer cette tradition avec mes enfants (qui n’existe pas chez nous en Italie), je les ai bien sûr préparées et c’est avec beaucoup de difficultés que j’ai pu prendre mes photos. Les enfants attendaient avec impatience leur crêpe, et à peine une était prête, elle disparaissait aussitôt! Vous aurez donc ma recette avec un jout de retard, mais tradition oblige, je ne pouvais pas, non vraiment pas, les préparer à l’avance, ça aurait gâché tout le plaisir de mes loustics!

Les crêpes sont sûrement la préparation la plus simple qui soit, encore faut-il s’armer de patience. La poêle doit être bien chaude, il ne faut pas être pressé de la retourner. Je ne sais pas vous, mais chez moi, la première est toujours ratée!

Les crêpes végétaliennes sont tellement bonnes qu’on se demande vraiment quel est l’intérêt de mettre des oeufs dans la pâte! Inutile de vous dire qu’on s’est régalé avec notre repas crêpes: des salées aux légumes pour commencer et des sucrées pour le dessert!

Origines de la chandeleur: dans la liturgie chrétienne, la Chandeleur est fixée au 2 février, c’est à dire 40 jours après la veillée de Noël du 24 décembre. La date est en effet censée représenter un épisode biblique : la Présentation au temple de l’enfant Jésus par sa mère, Marie. Contrairement à d’autres fêtes chrétiennes, comme Pâques, la Chandeleur ne glisse pas dans le calendrier au gré d’événements astronomiques (phases de la Lune, etc.). La Chandeleur annonce d’autres fêtes mélangeant liturgie chrétienne et tradition populaire comme Mardi Gras, le carnaval et le Carême, qui ont lieu – ou commencent – de manière générale, courant février (en fonction de la date de Pâques).

D’où vient la tradition des crêpes? Leur apparence ressemble à celle de la galette de l’Epiphanie. Selon la croyance populaire, les crêpes représentent le soleil. En ce début du mois de février, l’astre se lève de plus en plus tôt à l’est et se couche de plus en plus tard à l’ouest (la durée du jour s’allonge de 3 minutes par jour). La consommation de crêpes serait donc un hommage à la renaissance de la nature, au cycle de saisons et plus précisément au printemps qui s’annonce. Dans les campagnes, on disait aussi que la farine de l’année serait perdue si elle ne servait pas aux crêpes de la Chandeleur. De nombreuses traditions liées aux crêpes ont vu le jour, notamment en France. L’une d’elles consiste à tenir un louis d’or (ou plus communément, une pièce de monnaie) dans une main et à retourner une crêpe en la jetant en l’air depuis sa poêle. Une retombée élégante et non pliée de la pâte serait de bonne augure pour les finances du foyer. Par ailleurs, les plus superstitieux conserveront la première crêpe dans une armoire : là, elle aurait le don d’attirer la chance.

Source: http://www.linternaute.com/actualite/societe/1211535-chandeleur-2016-date-origine-traditions-la-fete-des-crepes-est-arrivee/

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: quelques minutes

Ingrédients pour 4 crêpes:

• 120 g de farine
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 200 ml de lait végétal de soja,  d’amande ou d’avoine
• 70 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 pincée de sel
• facultatif: 1 pincée de curcuma (on l’utilise pour sa couleur jaune)

Pour des crêpes salées aux légumes:

• 1 carotte râpée
• 1 courgette râpée
• etc

Pour des crêpes sucrées:

• de la confiture
• de la pâte à tartiner aux noisettes (cliquer ici pour la recette)
• du jus de citron et du sucre de canne
• etc

Ma pâte à tartiner aux noisettes

Préparation:

1. Dans un récipient, tamiser la farine, la fécule et le sel.  Ajouter le curcuma et mélanger.

2. Dans un bol, mélanger le lait, l’eau et l’huile, puis verser petit à petit le mélange liquide sur la farine en fouettant continuellement jusqu’à obtention d’une pâte liquide et homogène, sans grumeaux.

3. Couvrir et laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au frais.

4. Chauffer et huiler une poêle. Quand la poêle sera bien chaude, verser une louche de pâte à crêpe et l’étaler finement.

5. Quand les bords de la crêpe commencent à « se friper », retourner la crêpe et laisser cuire encore 1 minute.

Pour réaliser des crêpes salées aux légumes, il vous suffira de mélanger de la carotte râpée ou de la courgette râpée dans la pâte.

 A chacun ses goût, mon fils aime les crêpes aux courgettes, ma puce aux carottes!

Et pour le dessert, un peu de jus de citron et du sucre, de la confiture ou de la pâte à tartiner aux noisettes, un vrai régal!