Nuggets de chou-fleur


Il y a quelques jours, mon mari est rentré avec une énorme caisse de légumes qu'un ami lui a offert (Grazie Andrea!), contenant principalement des choux: choux-fleurs, choux-fleurs violets, choux romanesco et brocolis, mais aussi épinards, céleris et puntarelle (un légume typique de chez nous). Si j'avais su, je ne serais pas allée au marché le matin même! Je me suis retrouvée avec un stock de légumes pour les 3 prochaines semaines. Je ne vous raconte pas la joie des enfants qui ont prié leur papa de ne plus jamais rapporter ce genre de cadeau à la maison. Moi en tout cas, j'étais très heureuse! J'ai partagé mes choux avec ma copine, j'ai blanchi et congelé une bonne partie et je me suis amusée à trouver plein de recettes à faire avec le reste! Beignets d'épinards, puntarelle et purée de fèves, croquettes de chou romanesco et aujourd'hui, nuggets de chou-feur que j'avais envie de faire depuis longtemps. Je les ai servis dans des piadine, avec du guacamole et de la salade verte, le tout arrosé d'une sauce rose au yaourt. C'était trop trop bon!!! 



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson :  30 minutes 

Ingrédients pour 4 portions: 
  • 1 chou-fleur (600 g de fleurettes environ)
  • 50 g de farine
  • 1 c. à s. d'oignon séché
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • 1 c. à c. rase de paprika fumé
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 100 ml de lait végétal
  • Sel et poivre
  • 2 grandes tranches de pain dur ou grillé, à défaut de la chapelure
  • Sauce barbecue (quantité selon les goûts) 
Pour la sauce d'accompagnement:
  • 1 yaourt au soja nature
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 citron pressé
  • 1/2 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à s. de persil 
  • Sel et poivre
Préparation:

1. Séparer les fleurettes de chou-fleur. Les faire blanchir 5 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter. 

2. Dans un saladier, verser la farine, l'oignon, l'ail et le paprika. Ajouter l'huile et le lait. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une sorte d'épaisse pâte à crêpes.
Saler et poivrer selon les goûts.


3. Verser les fleurettes dans la préparation obtenue et mélanger pour recouvrir  complètement toutes les fleurettes. 



4. Mixer le pain dur ou grillé en grosses miettes. Verser dans une assiette creuse. Enrober chaque fleurette de miettes de pain. 


5. Transférer les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner à 210° Pendant 15 minutes.

6. Sortir les fleurettes du four. Les badigeonner de sauce barbecue. Remettre dans le four 10 minutes. 

7. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant énergiquement tous les ingrédients.

Servir chaud avec du persil frais haché.

Bon appétit! 







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Commentaires

  1. Ce plat a l'air terriblement bon, et même s'ils ne s'en rendent pas compte, tes enfants ont beaucoup de chance!! bizzz

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    1. Oh c'est gentil ça!! Je vais leur dire , hihi!! Bisous

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  2. Bonjour la fee, miam,ça doit être bien bon,justement j'ai un chou fleur en stock,à faire demain.merci,bonne journee

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    1. Ça tombe bien alors!! Belle journée à toi aussi !

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  3. Hello Stéphanie,
    Encore une belle recette, qui va remplacer celle que j'avais en vue, page 88 de ton livre (Une année Vegan) reste le mystère, laquelle... sachant que chaque page a plusieurs recettes, petite énigme.... Je mets les numéros des pages pour mes recettes, ainsi je retrouve plus facilement, si numéro il y a, elle est dans un de tes livres, sinon c'est sur le blog. Aujourd'hui c'est le chou frisé qui est à l'honneur, ensuite , toujours des amandes ou noix de cajou qui trempent prêtes pour les fromages.
    Quand je lis les recettes, je suis toujours surprise d'avoir tous les ingrédients, hormis les légumes frais que je trouve au marché. Toujours aussi enthousiaste d'être en cuisine. Merci pour ton travail, il a changé ma vie.
    Passe un bon week-end avec ta petite tribu, ainsi que les 4 pattes, le soleil est certainement plus généreux vers chez toi, dis-lui de partager un peu de sa lumière vers le nord, si je le vois je lui ferais un petit clin d'oeil pour le remercier.
    Merci petite Fée, ta baguette magique fonctionne toujours. Bises

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    1. Bonjour Kate Kate :-) Merci pour tes mots qui me touchent toujours autant!! Ça fait du bien de savoir qu'on ne travaille pas pour rien !! Puisque tu es une habituée de mes recettes, tu dois avoir désormais les même produits que moi dans ton placard.
      Ici il y a du soleil à gogo, je vais lui dire de venir te faire un p'tit coucou! Il parait que vous avez bien froid , remarque c'est plutôt normal au mois de février!
      Bisous

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    2. Hello Stéphanie,
      Oui, j'ai effectivement des produits dont j'ignorais l'existence, il y a quelques temps, mais ça c'était avant. Le chou-fleur préparé ainsi n'a rien à voir avec la façon dont on nous en a fait mangé gamin, nous n'aimions pas.
      Mais là, c'est un vrai régal. A refaire sans modération. Merci.
      Bonne semaine. Bises

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  4. Bonjour Stéphanie. Comme promis,recette faite ce midi sans le ketchup (on est pas fan),c'était bien bon,à refaire.J'ai accompagné avec un petit reste de boulgour façon risotto. Bonne fin de journee

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  5. Recette validée par mes hommes qui ne sont pourtant pas des adeptes du chou-fleur!
    Merci de partager tes superbes idées!

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    1. J'en suis ravie!! C'est plus sympa de manger du chou-fleur sous cette forme quand on n'est pas fan ;-)
      Belle soirée!

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  6. Cette recette tombe à point nommé, merci ��
    Par contre, ici on mange sans gluten, des idée pour remplacer la chapelure ?
    J'ai en tête la polenta, mais il y a peut-être d'autres possibilités ?
    Je précise que nous nz mangeons pas non plus de pain sans gluten, avec lequel, j'imagine, on pourrait faire sa propre chapelure....
    Merci de nous inspirer et de nous régaler comme tu le fais ��

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    1. Bonjour,j'ai déjà essayé la chapelure d'amande à base de poudre d'amande ou okara,des herbes,du sel.c'est une bonne alternative.

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    2. Bonjour Martine, j'utilise souvent la farine de polenta que j'adore. Elle est extra pour paner les légumes! Tu peux aussi y ajouter de la poudre de noisette ou de pistache. Sinon farine de maïs ou pois chiche, mais le rendu est différent. Tu n'utilises pas de pain sans gluten ou des biscottes que tu pourrais mixer?

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  7. Hello ! Moi aussi j'ai justement un choufleur acheté au marché hier... mais je comptais le faire en tajine avec pommes de terre, carottes et petits pois surgelés... Je fais quoi maintenant ?... Hahaha quel choix cornélien !!! En tout cas, ils sont super appétissants tes nuggets ! Très bon dimanche Madame la Fée !

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    1. Alors quelle recette as-tu préparé?
      J'en profite pour te remercier pour ton soutien!! Merci beaucoup Tatou!!

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    2. Aucune des deux... Je voulais tester tes nuggets donc j'ai mis mon choufleur de côté et j'ai eu la flemme de me remettre en cuisine cette semaine. Du coup, c'est pour ce midi :D !

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  8. Hello, encore une fois nous nous sommes régalés ! Merci :) C'est vrai que maintenant j'ai aussi tous les ingrédients qu'il me faut pour cuisiner tes recettes ;), c'est ultra pratique.

    Je te souhaite un bon dimanche, ici dans le Berry c'est pluie et vent, donc j'en profite pour cuisiner un petit dessert pour ce soir, reste à choisir lequel lol

    A bientôt !

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    1. Tu es du Berry comme Linda Louis! Ça a l'air d'être une région magnifique. Linda fait de superbes photos qui donnent vraiment envie de venir vous faire une petite visite!
      Merci beaucoup pour ton retour! Je vais essayer de t'envoyer un peu de soleil car ici c'est vraiment le printemps! À très vite :-)

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  9. Le genre de cadeau que j'aimerais recevoir !! Bonne soirée à toi Stéphanie !

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    1. Super cadeau oui!! Cet ami est super sympa, il nous ramène des caisses de raisins en automne et des tonnes de fruits en été!!
      Bises et bon we :-)

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  10. Ouiiiii :) et j'ai eu la chance de faire une petite formation sur les salades sauvages avec elle. Une belle personne qui aime partager son savoir en toute simplicité :)

    Tu seras la bienvenue dans le Berry :)

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    1. J'aimerais trop y venir un jour! Oui Linda est vraiment géniale, une vraie pro et tellement sympa.
      Qui sait, un jour peut-être! Bon we Emmanuelle!

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  11. Hummmmm la belle recette que voilà !!! J'adore le chou-fleur, ici on le mange surtout en gratin ! Avec une bonne béchamel dessus..... miam lol ^_^

    On va vite la tester, celle-ci aussi !

    Par contre, petite coquille dans ton titre en-haut, il manque le R de fin de "chou-fleuR" !! ;)

    Bisous !!

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  12. Bonjour Stéphanie !
    J'en ai fait hier soir et..........C'est excellent ! J'ai également fait ma sauce barbecue, et ma moitié qui n'est pas trop chou fleur m'a dit d'en refaire quand je veux !

    Ma référence, vous êtes depuis 5 ans que je vous suis, que j'ai vos livres....Etant allergique au soja, il n'y a que vous qui ayez des recettes diverses sans ce produit et pour ça, je resterai fidèle ! :)
    Bon courage chez vous, avec la quarantaine..En Alsace, ça craint aussi...le reste de la France, aussi, mais l'économie prime sur tout dans notre pays !
    Belle soirée,
    Nathalie.
    http://www.nathaliebecker-herrphotographies.com/fr/accueil.html

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  13. Bonjour Nathalie, je suis ravie que les recettes vous plaisent!
    J'essaye vraiment de varier les recettes, j'utilise le tofu de temps en temps, mais ça reste assez occasionnel. Du coup il y a vraiment des recettes pour tous!
    Courage à vous aussi. La quarantaine c'est pas drôle, mais si c'est pour protéger la santé de tous, c'est fondamental. J'espère que les hôpitaux français n'auront pas à affronter les mêmes difficultés qu'en Italie!
    Belle soirée et à très vite j'espère :-)

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  14. Bsr Stéphanie,
    Quelle chance de recevoir tous ces légumes. Je tenterai bien ta recette qui me fait envie mais pour moi seule cela fait beaucoup. Je vais voir si je trouve un petit chou-fleur .

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    1. Pour une personne ça fait beaucoup oui! Je te conseille de congeler 1/2 chou-fleur blanchis et de préparer le reste ;)

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  15. Coucou ma belle Fée Stéphanie ❤️, ahah excellent sacré cadeau pour les enfants ^^! Des nuggets de chou-fleurs je n'y ai jamais pensé. Ta recette donne vraiment vraiment envie et je note ;) Merci encore pour tes super recettes, pleins de gros bisous

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  16. Hello ma Fée
    Nous aussi nous nous sommes régalés avec ces nuggets de chou fleurs ce soir comme des grands enfants accompagnés de riz c'était excellent et agréable à manger. Merci à Toi pour cette belle créativité j'aurai jamais pensé faire un jour de si bons repas et si variés.
    Cela nous fait du bien ......
    Bon courage à Toutes et à Tous
    Prenez bien soin de Vous
    Bises de Francine

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    1. Bonsoir ma chère Francine, j'espère que tu vas bien!! L'Alsace est dans une situation bien difficile et je suis bien évidemment très inquiète!! Reste bien chez toi pour vous préserver!! Donne moi de tes nouvelles. Je t'embrasse :-)

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  17. Recette testée ce soir, quelques arrangement avec les ingrédients que j'avais sous la main, je me suis bien régalé, alors j'imagine que je pourrais me régaler de nouveau avec les bons ingrédients. Merci

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    1. Bonsoir, je suis ravie que la recette te plaise! Tu sais, mes recettes sont souvent adaptables avec les ingrédients du placard, chacun fait sa p'tite sauce et personnalise, ce que j'aime, c'est donner des idées!! À très bientôt :-)

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  18. Bonsoir Stéphanie !
    Testé ce soir et adopté ! Mon homme, qui n'aime pas le chou-fleur en a mangé :)

    Je n'avais pas de pain (confinement !!) alors j'ai utilisé la chapelure Panko. Et pas de sauce bbq donc j'en ai fait une avec du ketchup, sauce soja, sucre de canne et balsamique. C'était bien bon :) merci à toi !

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    1. C'est marrant, moi je voulais utiliser de la chapelure Panko, mais impossible d'en trouver! Mon petit magasin qui vendait ce genre de produits a fermé il y a peu et je ne sais plus ou en trouver! Bref tu as très bien fait, je suis sûre que c'était excellent!
      Merci pour ton retour, à très vite!

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  19. Les grands esprits :)
    Belle journée à toi !

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  20. Merci pour cette recette délicieuse !!

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  21. Recette testée ce soir avec de la sauce yakitori car nous n'avons pas de sauce bbq : délicieux ! Servi accompagné de semoule de chou fleur, idée piquée dans une autre de tes recettes. Bref soirée chou fleur ! en deux façons ;)
    On testera avec de la sauce bbq à l'occasion (et la chapelure, que j'ai oubliée !) : est-ce que tu la fait toi-même (la sauce bbq) ?
    Merci pour ces toutes ces belles recettes qui enchantent nos papilles au quotidien !

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  22. Bonsoir Fanny , merci pour ton retour.
    Je fais parfois ma sauce bbq (la recette est sur le blog), mais je l'achète le plus souvent.
    Bel été :-)

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  23. Alors moi, je viens d'arriver sur votre site via Pinterest, elle à l'air vraiment géniale votre recette ! Du coup, je vais l'enregistrer ^^

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    1. Bienvenue sur le blog! J'espère que vous y trouverez de nombreuses idées :-)
      À très vite!

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  24. Bonjour
    Peut on le faire avec du chou fleur surgelé ?
    Merci bcp

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    1. Bonjour, je n'ai pas testé. Souvent les légumes congelés deviennent très mous en les réchauffant, les bouquets risquent peut-être de s'émietter? Tout dépend comment ils ont été congelés. Si tu as congelé ton chou blanchi et non cuit ça devrait être OK. À tester donc. Si jamais tu testes, tu nous diras. Ton expérience pourrait intéresser d'autres lecteurs. Merci à toi!

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