Brioche 100% moelleuse avec un ingrédient secret! Recette végétale à la purée d’amande et à l’huile d’olive

Une bonne brioche ça se mérite! Et celle-ci est tellement délicieuse, moelleuse, légère et gourmande, que ça vaut vraiment la peine d’attendre pratiquement 24 heures avant de mordre dedans! Elle fond dans la bouche comme une barbe à papa, elle est irrésistible!! Imaginez que je l’ai sortie du four un matin; elle était là toute la journée avec son parfum envoutant à me narguer. Je n’allais quand même pas manger de la brioche avant le déjeuner!!! J’ai essayé d’être forte et de ne pas craquer pour attendre le goûter avec les enfants.  Eux n’ont pas résisté, la brioche du goûter a fini en dessert, on est gourmand ou on ne l’est pas!! Découvrez-vite la recette et surtout l’ingrédient secret qui lui donne tout ce moelleux!! 

Demain je m’envole pour Paris, ne m’en veuillez donc pas si je ne réponds pas aux messages ce we ! Pour ceux qui ont Instagram, je vais essayer de mettre quelques photos du Veggie World en story et promis je vous raconte tout à mon retour! Je me réjouis de rencontrer certains d’entre vous, dont ma chère Tatou qui me suit depuis des années maintenant et que je vais enfin connaître pour de vrai!! J’espère que vous serez nombreux! Je vous attends sur le stand des Éditions La plage samedi à 16 heures (si mon avion n’est pas en retard, je croise les doigts) et dimanche à partir de 15 heures!!! 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 1 nuit + 2-3 heures

Temps de cuisson:  30 minutes au total

Ingrédients :

• 1 pomme de terre (120 g)
• 18 g de levure fraîche
• 300 ml de lait d’amande
• 40 g de purée d’amande
• 30 g d’huile d’olive
• 500 g de farine blanche d’épeautre 
• 75 g de sucre de canne complet
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Faire cuire une petite pomme de terre à l’eau jusqu’à tendreté. Peler et écraser.

2. Dans le bol du robot, mélanger lait, purée d’amande et huile. Diluer la levure émiettée. 

3. Verser farine, sucre et pomme de terre écrasée. Saler.

4. Commencer à pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. La pâte n’est pas lisse, elle reste un peu collante. Couvrir et laisser doubler de volume de 1 à 2 heures selon la saison, l’humidité et la température.

5. Quand la pâte aura bien gonflé, dégazer et couvrir à nouveau. Placer au frais pour la nuit. 

6. La pâte va bien gonfler et tripler de volume. Le lendemain, dégazer et transférer sur un plan de travail. Façonner la brioche selon les envies. (Cliquez ICI pour quelques idées). Mettre dans un moule tapissé de papier sulfurisé, couvrir et faire lever à nouveau pendant 1 heure environ.

7. Badigeonner de lait végétal et saupoudrer d’amandes effilées (ce que j’aurais fait pour moi), ou de pépites de chocolat et de petits sucres (ce que j’ai mis pour les enfants). Enfourner à 200° pendant 20 minutes.

Bonne dégustation!

Mon chat, toujours très attentif à ce que je fais!