Carpaccio de courgettes marinées au citron et à la menthe

Il fait chaud et lourd, on dort mal, on se sent souvent fatigué et le moindre effort devient pesant! Ça ne m’était pas arrivé depuis des années, j’ai complètement arrêté mes petites séances de sport le matin. Je pense que parfois, il faut savoir se préserver un peu et savoir dire stop. Je supporte très mal la chaleur, impossible ces jours-ci de faire du sport. Mon corps est au repos, je reprendrai en septembre, avec le retour à des températures « normales ». C’est un peu la grosse flemme en cuisine aussi. Au pire, si je n’ai pas envie de cuisiner, je mange 1/2 melon et une salade de tomates. Par contre, on n’oublie pas de s’hydrater. Mon dada du moment, les eaux fraîcheur avec concombre, citron et menthe. Je vous propose aujourd’hui une petite assiette qui va bien avec les températures, un carpaccio de courgettes marinées au citron et à la menthe. À servir bien frais! Ci-dessous, mes courses de la semaine. Les tomates manquent sur la photo, mais elles n’étaient pas bien loin. Nous avons déjà un raisin à tomber par terre, chaque grain est une vraie friandise! Temps de préparation: 5 minutes Temps de repos: 30 minutes Temps de cuisson: / Ingrédients pour 2 personnes: 

• 1 courgette
• 1/2 citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation: 1. Laver et sécher la courgette. Couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Disposer les tranches côte à côte sur une grande assiette. 2. Mélanger dans un petit bol citron et huile. Badigeonner les tranches de courgette de la marinade obtenue à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer au moulin. 3. Parsemer le plat de feuilles de menthe. 4. Laisser mariner 30 minutes au frais.

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